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문화란 답습이 아니라 새롭게 만들어 나가는 것입니다
···오늘 디딘 발자국이 뒷날에 길이 되리니···
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차란 무엇인가?
차란 산다과 혹은 후피향 나무과에 속하는 사시사철 푸른 상록수로서, 4월에서 6월사이에 연한 잎을 채취하여 그 잎을 덖거나 찌거나 발효를 시켜서 끊인 물에 알맞게 우려낸 것이다.
요즘 우리들은 마실거리를 모두 차라고 하고 있다. 예를 들면 율무차, 유자차, 쌍화차, 생강차, 오미자차, 인삼차, 모과차 등과 같이...
그러나 엄밀히 이러한 것들은 차가 아니고 탕(湯)이다. 다산 정약용의 아언각비(雅言覺非)에는 위와 같은 차를 차가 아니라 탕이라고 지적한 바 있다.
한가지 더 추가하면 녹차는 일본인이 부르는 이름이다.
우리가 사용하여야 할 호칭은 '잎차' 또는 '작설차'등.
그냥 일반적인 이름으로 알고 있는 녹차는 일본인자신들이 부르기 쉽도록 차의 색깔로써 차의 별칭정도라고 할 수 있다.
실제로 우리문헌을 살펴보면, 차나무의 찻잎 모양을 보고 비취빛깔과 참새의 혓바닥과도 같다고 하여 작설이라고 명하기도 하였다. 이와 같이 우리 선조들은 차의 빛깔과 색, 그리고 그 향속에서 미를 찾았고, 차 한잔을 우려내는데에서 마음의 여유를 가지고 그 순간에 자신을 다스리며 발전시키는 명선의 경지로까지 승화시켰던 것이다.
차의 특성
차나무의 꽃은 흰 찔레꽃과 같으며 꽃과 열매를 9월에서 11월사이에 동시에 볼수 있다.
잎은 가장자리에 톱날이 나 있고 바탕이 짙은 녹색이며 두껍다.
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차란